Buch
Cracco, Carlo
Il buono che fa bene : la cucina della salute interpretata da un grande chef / Carlo Cracco
Titel / Verantwortliche: Il buono che fa bene : la cucina della salute interpretata da un grande chef / Carlo Cracco
Veröffentlichung: Milano : Vallardi, 2017
Physische Beschreibung:
266 pagine
ISBN: 9788869875878
Datum:2017
Sprache:
Italienisch (Sprache des Textes, der Filmmusik usw.)
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Abstract:
«Quando diciamo che la cucina è un piacere, lo è in una visione a trecentosessanta gradi. L¿obiettivo è stare bene, e questo stare bene parte dai sensi e poi arriva al cuore, ma in mezzo è in gioco la nostra salute.» - Carlo Cracco Il buono che fa bene è proprio questo: un approccio contemporaneo alla cucina e a tutto quello che mettiamo nel nostro piatto. Oggi infatti quello che conta non è più solo mangiare, ma fare della tavola una scelta di benessere ad ampio spettro. Attraverso il contributo della scienza andremo a esplorare dodici superfood, imparando ad apprezzarli e a valorizzarli per tutte le loro grandi proprietà. Capiremo che inserire questi alimenti nel nostro menu è un¿ottima abitudine, per stare bene oggi e prevenire domani. E poi naturalmente li sfrutteremo per costruire un percorso gourmet, lavorando con consistenze, tecniche e procedimenti da chef. Tra le materie prime troveremo vecchie conoscenze, come olio, carote, zucca e cavoli, ma anche ingredienti dagli usi più insoliti, come zenzero, curcuma, rabarbaro e rape. Riscopriremo sotto una nuova luce i cereali e il melograno e rileggeremo in chiave contemporanea culture antiche come quelle dei brodi e delle fermentazioni. Lavoreremo sulle estrazioni con apertura e curiosità, e non mancheranno accorgimenti tecnici e indicazioni pratiche per fare della nostra cucina un percorso di benessere, dall¿antipasto al dessert.